ヘルシーレシピ

ここでは当院スタッフが考えた、患者様のためのヘルシーな料理を紹介していくページです。

★看護師竹野のヘルシーレシピ★
〜野菜不足（食物繊維不足）が気になる方へ〜

材料＜4人前＞
かぼちゃ　1/2個
にんじん　1/2本
れんこん　２００ｇ
なす　　　　２本
パプリカ　1/2個
ピーマン　　１個
　＜合わせ酢＞
すし酢　大さじ２杯
醤油　大さじ１と1/2杯
出汁の素　小さじ１杯
サラダ油　大さじ１杯

　＜作り方＞

１、それぞれの野菜を一口大に切る。
２、かぼちゃ、にんじん、れんこんをレンジに入れて加熱しておく。
３、フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒める。ある程度、熱したらパプリカ、ピーマンを加える。
４、２の野菜を一緒に炒めたら、合わせ酢であえて味を調える。

＜一口メモ＞

食物繊維を多く含む食品を摂ることで腸の働きを活発にし、消化を助ける効果を上げ、コレステロールや中性脂肪などの過度の脂質の吸収を抑えることができます。
※野菜を多く摂取するには・・・・
　生野菜（サラダなど）で野菜不足を補おうとしても、１日必要量を摂取することは、なかなかできません。
そこで、野菜を多く摂る工夫として、ゆでる・蒸すといった調理方法があり、かさを減らすことで倍の量を食べることができます。
　毎食野菜が含まれた料理を取るように心がけることが大切です。